COI条形码在我国市场常见鱼类品种鉴定中的应用文献综述
2020-08-04 09:08
文献综述 1.1水产品概述 改革开放以来,我国渔业生产发展迅速,水产品生产保持快速增长。
2016年,我国水产品总产量达到6901.25万吨,比1978年增长了14.8倍[1]。
目前,我国已经成为世界上最大的水产品生产国家,2016年我国水产品总产量在世界水产品总产量中的占比达到61.7% [2]。
水产品是一种营养价值高且味道鲜美的低热量食物,它具有高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素等特点。
世界各国均在其膳食指南中不断增加水产品的消费比重[3]。
近年来,随着我国居民可支配收入增加以及人们对饮食健康的逐步重视,我国水产品的消费不断增加。
2015年,我国城乡居民人均水产品消费量分别达到了19.34kg和5.36kg,比1985年分别增加了2.48 和3.35[4]。
1.2 水产品品种掺假 1.2.1食品欺诈 食品欺诈(food fraud)目前没有法定定义,一般包括蓄意和有意图的替代、添加、调和,虚报食品、食品成分、食品包装,或对某产品进行欺骗或误导性的描述,目的是为获取更高的经济利益[5]。
1.2.2 鱼类品种掺假 水产品品种掺假是食品欺诈的一种,一般包括过度繁殖,加工,上光(把过量的冰加入到重新称重的产品中以增加标签上产品的重量),缺斤两,转运(进口产品通过附加港口运送以避免关税)和物种替代[6]。
我国鱼类品种繁多,主要来自淡水养殖。
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